红绕牛腩

今天突然心血来潮， 做红烧牛腩， 颇为成功的。
首先买了一快牛腩，大概1.29 lb， 用剪刀剪成小块。 老实说， 用橱用剪刀实在是容易很多，即使用利索的刀子还是比较费劲。
然后把葱两条洗净切段， 把姜去皮切片， 还有4红辣椒去子， 还需要两片八角。最后， 如下图
另外还需要且白萝卜和胡萝卜，大概200g ~ 400 g白萝卜，胡萝卜也放200g比较好，可是我的不大够，所以放了大概100g.
然后烧开一锅水，煮牛腩两分钟， 去血。 把牛腩捞上来以后用冷水冲了三次， 老实说， 血腥味很强啊。。。再稍微沥干水分。这时候的牛肉如下图

接着在中锅里放两大勺子的油也两大勺子的砂糖， 中火烧之糖融化。糖的颜色开始变红。。

放入牛腩，炒匀。 然后加入一半的葱和姜。 我连八角也在这时候放下去了， 本来晚点在加水时放也可以。。。

以及3大勺的酱油（生抽），1大勺的老抽，1大勺的白胡椒份， 两大勺的白米酒炒上大约五分钟。 当闻到很香浓的酒味时就差不多了。

这时候，加两杯水，就是450 mL，加入切好的红白萝卜，红辣椒， 以大火煮开再改小火煮至牛腩软烂 (about 2 hrs, almost dry up)。记得盖上盖子。
如果加上两小搓的卤味包里的香料，味道更佳。

变可加上剩下的葱，然后盛出。我最后还加了一点点盐~ >.<

啊~ 要上课了， 完成图日后补上。。。