Mango beef 芒果牛肉

家常菜里面的芒果牛肉一直都是我的最爱. 经典的形容就是:芒果炒牛肉，既能食到滑嫩的牛肉，又能在菜里感受到浓厚的果香。
最近浏览的一下网上十多个菜谱,基本都是一样的. 所以我想, 应该是简单的, 正规的做法吧,没加大脑的跟着做.
芒果牛肉切片,葱花切丁, 一点点蒜茸. (有的还说要让牛肉尽量吸水)
牛肉片首先用酒,盐,糖,老抽,一点点生粉腌10分钟以便入味. 我买了很新鲜很瘦的beef stew肉.
把象牙芒削皮, 然后把肉切片备用.
热锅下油. 油热以后把蒜和牛肉一起放,炒至7分熟.
加入番茄或番茄汁,炒匀. 如果牛肉出很多水,先把大部分水倒掉.
最后放入芒果快速翻炒,最后放上葱花.
每个人都很强调快速翻炒,否这芒果会不好吃...
我接着品尝这应该绝对不会失败的经典芒果牛肉, 结论是............很呕心.
我一边吃一边在反省, 是我太挑剔了, 还是网上找到的菜谱永远是错的呢? 跟着做从来不曾等功...还是我的技术不到家呢? 到底是什么原因使我的芒果牛肉,既不嫩滑,也无果香?

其实我也不是第一次做芒果牛肉,老实说,我也没吃过餐馆的,但是我的前几次都比这次成功. 我想我应该还是分辨的出来什么是美味吧. 所以还是把我的芒果牛肉全吃了,得到一下的总结.
酒其实不应该以开始放,我觉得不放或许更好...
依然芒果不可以炒太久, 否则口感味道都不好. 但是牛肉和芒果应该一起炒,牛肉才有芒果味. 我认为牛肉应该用火锅牛肉片,芒果且细条.用酱油,老抽,盐和生粉腌过牛肉以把芒果卷以来. 下油下蒜再下芒果牛肉卷 (以前试过的, 可能会有少量芒果牛肉分开,可是大部分都能保持原形). 本来的牛肉不做任何加工直接卷起来快速煎熟,最后打个喜欢的味道的芡汁应该更好吧. 煎的时候可以放一点点酒增加香味..
反正无论如何,网上的菜谱真是不知所谓..
我想说,所谓的家常,应该是健康的,少油的,少盐的,没有味精的,不带太多修饰的. 但是绝对绝对绝对绝对不应该是难吃得,不全的!
生气呢~ 浪费了我的美味芒果和牛肉 X( 虽然炒出来的样子非常美非常吸引,既然有色,没有香和味, 图就不贴了.