prime ribs~~~~ 酸梅排骨, 排骨排骨... && potatoes

exam tomorrow, so I am just gonna post the pictures first. I will make up the descriptions and recipe tomorrow = (.








Juicy~~~

有没有猜想是怎么做的呢. 先来简单的吧.. 马玲薯用foil包着, 切一小刀, 放oven 下格 (即火在它上面烧). 热了以后(并不是变色以后), 加一小块butter, 继续加热1 小时.

麻烦的是oven上格的排骨. 选用上等排骨, 而且只有硬骨部分, 没有软骨部分. Wal-mart 有售, 包好的, $8~$10. 调味料很简单, 盐 和 李锦记 酸酶酱 一瓶 韩国出的 韩国烧烤酱 一瓶 (当然, 以前曾经试过用麻婆酱, 和牛头牌沙茶酱都很好吃. 做法一样, 所以有兴趣的可以自己创新. 唯一注意的是, 要按照酱适量放盐. 比如说, 用酸梅酱的时候开始可以放多点盐, 用排骨酱本身比较咸, 所以少放盐.). 好了, 废话不说, 进入正题吧.

首先, 稍微洗一下排骨. 切成两段. 在上面适量放盐, 用foil 铺在烤盘上, 放上排骨, 在250F 里烤一个小时.
然后把出来的水倒掉, 在用纸吸干渗出来的血水. 这一步很重要很重要, 非常重要, 是成功与否, 不可省略.
剩下的便根据不同口味又所不同. 把oven调到300 F.
1. 喜欢多汁的, 肉松的脱骨的, 很软的:
整个排骨涂上酱, 用foil 把整个完全的包起来. 放进oven 里边底朝上40 分钟~1 个小时 (不同oven 有点不同, 要自己尝试). 然后拿出来, 在骨与骨之间稍微切一下(1/3 深) , 然后在上面涂多一层酱, 烤之红红的 (这次要在foil 上留一条缝). 完成

2. 喜欢撕咬的感觉, 咬下去仍然嫩, 但却没有汁挤出来:
在排骨下层涂酱, 底朝上的烤, 不用用foil包起来, 在原来的那个上就好. 烤之酱有点干 (大概15-20分钟)
翻过来, 在面上涂上酱, 用foil 包一半, 就是把foil 一边叠起来, 稍微盖着肉少那一边. foil 的四边也应该叠起, 稍微把容易考干的边缘部分包一包. 烤至酱开始干 (25分钟左右) 最后上涂上薄薄的一层酱, 用foil把上面稍微盖上, 再烤15 分钟. 完成.

最后忠告: 注意中间过程别把手烫着了.